#nước dùng phở

2 bài viết

Large stockpot of bone broth simmering gently, a ladle skimming grey foam from the surface, charred onion and ginger on a tray beside it, morning kitchen light

Nước dùng bị đục, bị hăng: vì sao và cách làm trong lại nồi phở, nồi bún

Nước dùng đục thường do không chần xương, đun sôi sùng sục và không hớt bọt. Cách lọc, làm trong bằng lòng trắng trứng, hớt mỡ, và xử lý nước dùng hăng mùi gia

30/10/2026 11 phút đọc

Steam rising from a large stockpot of clear beef broth with charred ginger and onion floating, star anise and cinnamon bark on a wooden board beside, dim early morning kitchen

Món miền Bắc và vị Bắc

Nấu phở bò vị Bắc nêm gì: nước dùng trong, thơm quế hồi, ngọt từ xương

Phở bò vị Bắc ngọt từ xương và hành gừng nướng, nêm muối, nước mắm, chút đường phèn. Định lượng cho 4 người, thứ tự nêm, cách giữ nước trong và chỉnh vị khi ăn.

30/10/2026 11 phút đọc