Mắm cá linh và mắm cá sặc khác nhau thế nào khi nấu lẩu mắm, bún mắm, mắm chưng
Mắm cá linh ngọt, mềm, tan nhanh; mắm cá sặc béo, thịt chắc, thơm đậm. Chọn loại nào cho lẩu mắm, bún mắm, mắm chưng và cách lọc mắm, cân vị ngọt mặn.
#món miền tây
Lẩu mắm miền Tây nêm thế nào: mắm cá linh, sả, đường và rau đồng ăn kèm
Lẩu mắm miền Tây nấu từ mắm cá linh hoặc cá sặc lọc lấy nước, phi sả, nêm đường cho mặn ngọt đằm. Định lượng, rau đồng và cách chỉnh cho người chưa quen.
Kho quẹt chấm rau luộc: tỉ lệ nước mắm, đường, tóp mỡ để mặn ngọt sệt kẹo
Kho quẹt là nước mắm, đường, tóp mỡ, tôm khô kho lửa nhỏ tới sệt như kẹo, chấm rau luộc, cơm cháy. Tỉ lệ khởi điểm, dấu hiệu đủ độ sệt và cách chỉnh mặn ngọt.