Lẩu mắm miền Tây nêm thế nào: mắm cá linh, sả, đường và rau đồng ăn kèm
Lẩu mắm miền Tây nấu từ mắm cá linh hoặc cá sặc lọc lấy nước, phi sả, nêm đường cho mặn ngọt đằm. Định lượng, rau đồng và cách chỉnh cho người chưa quen.
Món miền Nam và vị Nam
Vị Nam ngọt hậu, chua ngọt, béo nước cốt dừa: canh chua cá lóc, cá kho tộ, thịt kho trứng, lẩu mắm, bún mắm, gỏi, kho quẹt, món dùng đường thốt nốt, me; nêm ngọt bao nhiêu là vừa và chỉnh cho người miền khác ăn.
Kho quẹt chấm rau luộc: tỉ lệ nước mắm, đường, tóp mỡ để mặn ngọt sệt kẹo
Kho quẹt là nước mắm, đường, tóp mỡ, tôm khô kho lửa nhỏ tới sệt như kẹo, chấm rau luộc, cơm cháy. Tỉ lệ khởi điểm, dấu hiệu đủ độ sệt và cách chỉnh mặn ngọt.
Gỏi ngó sen tôm thịt: pha nước trộn chua ngọt kiểu Nam và giữ ngó sen giòn trắng
Gỏi ngó sen tôm thịt trộn ngó sen giòn, tôm luộc, thịt ba chỉ với nước mắm chua ngọt kiểu Nam, rau răm, đậu phộng, hành phi. Tỉ lệ nước trộn và cách giữ gỏi giò
Cà ri gà nước cốt dừa kiểu Nam: cân béo, cay, mặn ngọt và thơm sả
Cà ri gà kiểu Nam nấu gà, khoai lang, khoai môn với sả, bột cà ri, nước dừa và nước cốt dừa. Định lượng cho 4 người, thứ tự cho nước cốt và cách chỉnh béo, cay,
Sườn nướng cơm tấm: ướp sả, nước mắm, mật ong cho ngọt mặn thơm cháy cạnh
Sườn nướng cơm tấm ướp nước mắm, đường, mật ong, sả, tỏi, nướng tới cháy cạnh bóng mỡ. Tỉ lệ ướp cho 1 kg sườn, cách nướng ở nhà và chỉnh độ ngọt mặn theo nhà.
Canh khổ qua nhồi thịt kiểu Nam: nêm ngọt thanh, bớt đắng mà vẫn giữ vị khổ qua
Canh khổ qua nhồi thịt kiểu Nam: nước dùng xương trong, nhân thịt mộc nhĩ, nêm ngọt thanh. Cách chọn trái, làm bớt đắng, định lượng cho 4 người và chỉnh cho trẻ
Khẩu vị miền Nam là gì: ngọt hậu, chua ngọt, béo dừa và cách nêm ra vị Nam
Vị Nam nghiêng ngọt hậu, chua ngọt đi đôi, béo nước cốt dừa, nhiều rau sống. Tách từng trục vị, nêm ngọt bao nhiêu là vừa và chỉnh cho người miền khác cùng ăn.
Canh chua cá lóc miền Nam nêm thế nào: chua me, ngọt thơm, thơm ngò om
Canh chua cá lóc miền Nam chua bằng me, ngọt bằng thơm, cà chua và chút đường, thơm ngò om, tỏi phi. Định lượng cho 4 người, thứ tự nêm và cách chỉnh vị cho nhà
Cá kho tộ miền Nam: nước màu, nước mắm, tiêu và cách kho mặn ngọt sệt bóng
Cá kho tộ miền Nam kho trong nồi đất với nước màu, nước mắm, đường, tiêu, lửa nhỏ tới khi nước sệt bóng. Định lượng, mốc nếm từng giai đoạn và cách chỉnh vị.
Thịt kho trứng nước dừa kiểu Nam: nêm mặn ngọt vừa và vì sao nồi thịt bị ngọt
Thịt kho trứng kiểu Nam kho bằng nước dừa tươi, nước mắm, chút đường, nước màu vàng nâu. Định lượng cho 1 kg thịt, mốc nếm và lý do nồi thịt kho hay bị ngọt.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.