#độ cay của ớt

Món bị cay quá phải làm sao: giảm cay cho canh, đồ kho, nước lẩu

Vị cay của ớt tan trong dầu nhiều hơn trong nước nên thêm nước chỉ đỡ một phần. Cách vớt ớt, pha loãng, dùng béo, ngọt, tinh bột để giảm cay theo từng món.