Mắm nêm pha chấm bánh tráng cuốn thịt heo, bò nướng: tỉ lệ và cách khử mùi
Pha mắm nêm ngon là cân cái mặn nồng của mắm với dứa, đường, chanh, tỏi, sả, ớt. Tỉ lệ khởi điểm, cách khử mùi, bảng chỉnh vị cho từng món cuốn, nướng.
Pha mắm nêm ngon là cân cái mặn nồng của mắm với dứa, đường, chanh, tỏi, sả, ớt. Tỉ lệ khởi điểm, cách khử mùi, bảng chỉnh vị cho từng món cuốn, nướng.
Mắm nêm làm từ cá cơm, nâu xám, còn xác cá; mắm ruốc làm từ con ruốc, hồng tím, mịn. Khác nhau về vị, cách dùng, cách khử mùi và món nào hợp mắm nêm.