Kho cá bao nhiêu nước mắm: tỉ lệ cho 500 g cá và cách chỉnh vị mặn ngọt
Khởi điểm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa đường cho 500 g cá kho vừa; bảng tỉ lệ theo kiểu kho, loại cá và cách chỉnh khi nhà thích đậm, nhạt hay ngọt.
#cá kho tiêu
Tiêu đen, tiêu trắng, tiêu xanh: dùng cho món nào và xay lúc nào cho thơm
Tiêu đen cay nồng hợp kho, ướp; tiêu trắng cay dịu hợp cháo, súp màu sáng; tiêu xanh tươi thơm hợp xào, kho. Xay lúc nào, rang tiêu ra sao và lượng dùng vừa miệ
Cá kho tộ miền Nam: nước màu, nước mắm, tiêu và cách kho mặn ngọt sệt bóng
Cá kho tộ miền Nam kho trong nồi đất với nước màu, nước mắm, đường, tiêu, lửa nhỏ tới khi nước sệt bóng. Định lượng, mốc nếm từng giai đoạn và cách chỉnh vị.