#vị đích của món

Cân bằng vị món ăn là gì: năm vị, vị umami và cách món Việt giữ thế cân

Cân bằng vị là để mặn, ngọt, chua, cay, đắng và umami đỡ nhau, không vị nào lấn át. Cách người nấu Việt đọc và chỉnh thế cân trong từng nồi canh, nồi kho.