#món lên men

Dưa cải muối chua kiểu Bắc: tỉ lệ nước muối, chua vàng giòn không khú

Dưa cải bẹ muối chua kiểu Bắc: phơi héo, nước muối khoảng 2–3%, chút đường, hành củ; chua vàng giòn sau vài ngày. Vì sao dưa khú, nhớt, mặn và cách chỉnh vị.